品種
不同茶樹品種，帶來花香、果香、辛香與口感上的基本語彙。
SCIE Tea Journal
茶誌。
記錄茶葉、風土、工藝，以及一杯茶進入生活的不同方式。
Understanding Tea
一片乾茶，藏著哪些線索？
條索、色澤、完整度與勻整度，會透露品種和製程留下的痕跡。但真正的判斷，仍需要注水、聞香與品飲。
Tea & Landscape
茶，為什麼總與山水相連？
茶的滋味來自土地，也來自人的理解。山水不只是畫面，它提醒我們：每一杯茶都有來處。
Understanding Tea
認識一杯茶，
不必先背艱深術語。
茶的名字提供線索，但真正構成風味的，是土地、品種與製茶者共同留下的結果。
面對一款茶，我們可以先從四件事開始：它來自哪裡、使用什麼品種、經過哪些製程，以及最後在杯中呈現什麼感受。這四個方向彼此影響，也讓同一類茶展現不同性格。
產地
海拔、氣候與季節，影響茶葉生長速度、香氣與茶湯質地。
製程
發酵、揉捻與焙火，決定香氣如何轉化，也塑造茶的深淺層次。
杯中
最後回到香氣、滋味、口感、回甘與耐泡度，判斷它是否適合自己。
Reading Guide
從六個方向，開始理解一杯茶。
烏龍茶、紅茶與老茶，有什麼不同？
從製程與杯中表現開始，建立不需要背術語的基礎認識。
閱讀認識茶 →水溫、茶量與時間，如何影響一杯茶？
用簡單可重複的方法，找到適合自己的沖泡節奏。
閱讀沖泡指南 →清香、熟香與焙火香，該怎麼分辨？
把抽象的香氣詞彙，轉換成可以在杯中感受到的線索。
探索風味光譜 →第一次買臺灣茶，可以從哪一款開始？
依照日常習慣、滋味濃淡和預算，找到容易開始的方向。
開始選茶 →辦公室、冷泡與獨飲：讓茶回到每一天。
不需要繁複儀式，也能在不同生活情境中泡一杯好茶。
閱讀生活提案 →同樣是高山茶，為什麼喝起來不一樣？
從海拔、雲霧、季節與製茶者的判斷，看見茶區差異。
閱讀臺灣風土 →Tea Questions
不知道該從哪一篇開始？
先從自己的味道出發，我們會替你整理適合的茶款方向。
Tea Types
烏龍茶、紅茶與老茶，有什麼不同？
差異不只在茶名，而在製程與時間如何改變香氣、滋味和茶湯質地。
烏龍茶
屬部分發酵茶，風格跨度最大。由清香花韻到熟果、焙火與醇厚滋味，都可能出現在烏龍茶之中。
常見：高山烏龍、凍頂烏龍、東方美人紅茶
屬全發酵茶，常見熟果、蜜甜與溫暖香氣，茶湯顏色較深，口感通常圓潤完整。
常見：紅玉、阿薩姆、蜜香紅茶老茶
老茶不是單一茶類，而是茶在良好保存下經時間轉化。原料、焙火、倉儲與年份共同決定最後表現。
判斷重點：乾淨度、轉化感、茶湯活性Understanding Oxidation
從發酵程度，讀一杯茶。
茶葉從清新走向醇厚，是製程中氧化程度留下的風味軌跡。網站沿用消費者熟悉的「發酵度」一詞；嚴格來說，這裡指的是茶葉多酚氧化程度。
鮮爽 · 嫩葉 · 豆香
三峽碧螺春
- 外形
- 條形
- 產地
- 新北三峽
清香 · 白花 · 鮮甜
文山包種茶
- 外形
- 條形
- 產地
- 新北坪林等茶區
清香型高山烏龍
- 外形
- 球形
- 產地
- 梨山、阿里山、大禹嶺
花香 · 果韻 · 茶湯較厚
凍頂烏龍
- 外形
- 球形
- 產地
- 南投鹿谷
高山烏龍會依茶菁與製茶者判斷，在輕度至中度之間調整。
蜜香 · 熟果 · 圓潤
東方美人茶
- 外形
- 條形
- 產地
- 北埔、峨眉及桃竹苗茶區
又稱白毫烏龍、膨風茶。貴妃烏龍依製法多落在中度至重度之間。
蜜甜 · 果香 · 醇厚
臺灣紅茶
- 外形
- 條形
- 代表
- 蜜香紅茶、日月潭紅茶
紅玉為台茶 18 號；阿薩姆系代表包含台茶 8 號。
Tea Flavor Spectrum
先從喜歡的味道，認識一杯茶。
不必先記住發酵術語。從清爽、花香、果香、蜜香到醇厚，先找到你熟悉的味覺，再沿著線索認識茶款。
清爽
嫩葉 · 鮮甜 · 豆香
三峽碧螺春約 0–10% 發酵花香
白花 · 清香 · 柔甜
文山包種、高山烏龍約 10–30% 發酵果香
熟果 · 圓潤 · 茶韻
凍頂烏龍、貴妃烏龍約 25–50% 發酵蜜香
蜂蜜 · 熟果 · 細緻
東方美人、蜜香紅茶約 50–100% 發酵醇厚
果甜 · 溫潤 · 深長
日月潭紅茶、紅烏龍高發酵；焙火另計Brewing Guide
水溫、茶量與時間，如何影響一杯茶？
先從一套容易重複的基準開始，再依自己的杯具與口味微調；不必一次追求唯一正確答案。
決定香氣展開速度
清香茶可由 85–90°C 開始；焙火茶、紅茶與老茶可提高至 90–95°C。若苦澀明顯，先降低水溫。
決定茶湯濃度
蓋碗或小壺可先用每 100 ml 水搭配約 5 g 茶葉；日常大杯沖泡則可降低茶量。
決定萃取深淺
第一泡可由 30–45 秒開始，之後依茶湯逐泡增加。若滋味太重，縮短時間比加水更容易控制。
簡單基準
5 g 茶葉／100 ml 水／90°C／第一泡約 40 秒。把它當作起點，再依茶款與個人喜好調整。
Choosing Tea
第一次買臺灣茶，可以從哪一款開始？
與其先背產區和品種，不如從喝茶情境、滋味濃淡與預算開始，選擇會真正被喝完的茶。
容易開始
可從包種茶、清香烏龍或碧螺春開始，香氣明亮、口感較輕，冷泡也容易。
層次清楚
可選凍頂、焙火烏龍、紅烏龍或臺灣紅茶，茶湯較有厚度，也適合搭配餐點。
風土個性
可依山頭、季節與製程挑選高山茶、東方美人或老茶，感受更細緻的差異。
Tea & Daily Life
辦公室、冷泡與獨飲：讓茶回到每一天。
喝茶不必等待隆重場合。只要選對茶量與方法，一只杯子、一只保溫瓶，也能形成自己的品飲節奏。
少量茶葉，隨時續水
選耐泡、苦澀度低的茶，使用附濾網杯或保溫瓶，茶葉少放一些，避免久浸過濃。
清爽柔甜，提前準備
每 500 ml 冷水使用約 5 g 茶葉，冷藏 6–8 小時。清香烏龍、包種與紅茶都適合嘗試。
小壺慢泡，留一段空白
用小容量壺或蓋碗，縮短每泡時間，感受香氣與茶湯逐次變化，不必追求繁複儀式。
Origin Notes
同樣是高山茶，為什麼喝起來不一樣？
海拔只是一條線索。坡向、雲霧、日照、季節、品種與製茶者的判斷，都會讓相近茶區呈現不同風味。
氣候塑造生長節奏
溫度、日夜溫差與水分，影響茶芽生長速度，也改變香氣與茶湯質地。
每一季都有不同表情
春茶常見香氣舒展，冬茶滋味細緻；實際表現仍須回到當年天候與採製狀況。
產地不會單獨說話
發酵、揉捻與焙火會重新組織原料風味，因此最後仍要以杯中表現判斷。
Tea Card Edition
翻一張茶卡，慢慢讀懂風味。
一次只看一個階段，把複雜資訊留在翻閱之間。適合品牌故事、茶誌專題，也能延伸成商品推薦入口。
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